我校首届校园厨艺擂台赛圆满落下帷幕

为弘扬校园美食文化,展现学校食堂建设风采，有力推进标准化学生食堂达标创建工作，以“搅动情怀，品味美味”为主题的首届校园厨艺擂台赛于11月28日下午在大学生活动中心拉开了帷幕。校党委副书记、副校长孟钟剑，副校长张新海、靳贤胜、高闰青，党委委员、组织部部长刘际平，校长助理夏绍能、林五星、张为民等参加了本次活动。

2:30比赛正式开始。选手们根据6S现场管理的标准要求，在规定的时间内将个人形象、食材和调味调料品整理到位后，迅速进入刀工环节和烹饪环节。块、丁、丝、末等形态多变，娴熟的刀法、煎、炒、烹、炸等精心的烹饪，顿时，比赛场内香气四溢，“色香味俱全”的菜肴让在场的人垂涎欲滴。

紧接着，选手进入到自选特色菜的制作环节中。他们纷纷亮出自己的看家本领。很快，一道道精彩作品火热出炉：热干面、香辣鸡块、水晶饺子……种类繁多，创意十足。

本次擂台赛共有新校区、南校区和北校区3支代表队15个选手参赛，比赛内容为炒菜类和面食类。其中，炒菜类比赛从物品整理及个人形象、刀工类和烹饪三个方面评分。刀工比赛要求食材规格相同不断裂，粗细均匀不连刀；菜肴要求健康营养、搭配合理、口感良好。面食类比赛从烩面、热干面和饺子三个项目要求味道纯正、面表光滑有筋度，各个项目均按菜品展示、专家评委品尝评分，大众评委表决加分的形式，依得分高低决出名次。

  “评分既要考虑色、香、味、形及营养、创意、造型、摆盘，重点还要关注是否‘接地气’。”焦作市酒店餐饮业协会副秘书长兼办公室主任赵治国说，“用大众接受的原料做大众喜欢的菜，面向师生，尽可能体现大众化、平民化，是比赛取胜的关键。”

此次厨艺擂台赛邀请河南理工大学餐饮服务中心经理宋海洲、焦作大学餐厅管理经理王非等五位人员作为专业评委，20名学生为大众评委进行评分。山阳区食药监局卢晨阳、焦作市胡桃里音乐餐厅经理张淑芬等7名人员作为特邀嘉宾也悉数到场指导工作，焦作电视台说法时间栏目全程跟踪拍摄。

  “长期以来，我校高度重视食品安全工作，注重打造具有专业水平资质的食品安全管理队伍，不断强化食品安全监督，特别是开展标准化学生食堂创建工作以来，以6S现场管理为突破口，在着力开展大宗食品原材料的集中采供和市场物价调研工作的同时，又开展了原材料和食品的快检等工作。通过抓常规，严守食品安全底线，保障师生用餐安全。”面对镜头，校长助理夏绍能如是说。

经激烈角逐，最终评出一等奖6人，二等奖5人，其他人员为三等奖。评出特色小吃11种。新校区学子餐厅2楼7号档口厨师马永保展示的菠萝古咾肉、师苑餐厅8号档口厨师张进军展示的孜然羊肉和教工餐厅郭麦华等展示水晶饺子被评为“2018年度焦作师专名吃”。

目前，后勤管理处全面落实“质量提升年”开展的岗位技能比武活动正如火如荼地进行着。（图：梁文  文：刘孝法 审核：夏绍能）